安溪八中坐落于國家AAAA級旅游勝地——清水巖山麓，校園依山傍水，交通方便，環境幽雅。校園占地8.4萬平方米，建筑面積3.4萬平方米，各種教學設備已日臻完善。現有在校學生3000多人，教職工217人。2001年9月，學校被省教育廳確認為“福建省普通中學三級達標學校”，2009年4月，被確認為“福建省二級達標高中”，2014年６月晉升“福建省一級達標高中”。

學校所在地蓬萊鎮素有“仙境”之稱，是聞名遐邇的僑鄉文化區，當地的旅外華僑歷來關心家鄉公益事業建設，尤其重視教育。

1956年秋，旅星華僑柯進來先生回鄉，目睹莘莘學子求學之不便，遂慷慨解囊，獨資創建了進來中學（初級中學）。辦學之初，成績喜人。1966年至1968年間，時因“文革”，學校被更名紅衛中學，中斷招生三年，原有設備多遭破壞。1969年復課后，易名蓬萊中學，增辦了高中，成為完全中學。1978年方定為現名。

改革開放以來，黨的正確路線、方針、政策給教育注入了生機和活力，安溪八中教育教學質量逐步得到提高。學校的進步，受到海外柯氏僑親的關注。1981年至1990年間，旅星僑親柯隆美、柯鎮安先生率先聯合捐資興建“美安”教學樓。爾后，柯寶國先生獨資興建“敬業”學生宿舍樓，柯其香先生捐建了“敬誠”辦公樓。尚有多位僑親為學校捐資捐物，改善辦學條件，為學校取得較好的成績奠定了硬件基礎。

進入九十年代，安溪八中的校容校貌日新月異。1993年至1998年間，柯鎮安先生個人捐資并在柯氏旅星僑親中募集資金人民幣188萬元，連同政府投入和學校自籌，各方資金總額人民幣500萬元。擴大校園面積，興建了“思源”、“思誠”教師宿舍樓，另翻建了“育賢”教學樓、“毓秀”學生宿舍樓和廚房，總建筑面積一萬多平方米。1998年秋，柯隆美先生再度歸里，得悉學校要創建省三級達標，他欣然捐資50萬元人民幣倡建科學樓，蓬萊鎮人民政府撥款35萬元，其余資金由學校自籌，一幢造價320多萬元，建筑面積5664平方米的科學樓于1999年8月動工興建，于2000年8月竣工并投入使用。2000年10月由學校自籌資金150余萬元人民幣又動工興建一幢教師宿舍樓——教馨樓，于2001年5月竣工并投入使用，全面改善了全校教職工的住宿條件。2003年6月，由學校自籌資金180多萬元興建的公寓式學生宿舍樓——毓英樓竣工并交付使用，徹底解決寄宿生的住宿困難。                    

2006年12月，僑親柯福田、柯福賜、柯福隆昆仲欣聞學校將申報省二級達標，率先慨然捐資100萬元人民幣，并在柯氏旅星僑親中募集資金50萬元人民幣，倡建400米環形標準運動場。現在，運動場已完成平整工作和圍墻圈建和400米跑道的初期建設。2008年2月，學校爭取上級撥款，并自籌資金計250萬元人民幣，興建一幢學生宿舍樓，該工程于2008年7月竣工并投入使用，寄宿生住宿困難的問題得到徹底解決。2008年春節，多位柯氏僑親蒞校共謀學校發展，當日，柯福田昆仲就表示要率先捐資，并在柯氏旅星僑親中募集資金共計人民幣300萬元在原后樓的位置上翻建一幢六層的教學樓，新教學樓于2008年8月竣工，有29間教室可供使用。2008年8月，由僑親柯來發先生捐資150萬，縣財政投入100萬元，學校自籌130萬元人民幣興建的添文圖書館竣工，該館集圖書、閱覽、多功能會議廳為一體，將成為體現我校辦學品位的標志性建筑。2008年年底，辦公樓——敬誠樓將由僑親柯毓麟昆仲出資裝修一新，學校的辦公條件將得到全面改善。

2009年7月，由僑親柯建強先生捐資250萬元的俊杰體育館竣工，9月，柯先生又捐資30多萬元鋪設木地板，使該體育館成為全縣為數不多的擁有室內木地板籃球場地的體育館。因美安樓為石混結構，經僑親同意也予以拆除。2008年10月，柯鎮安、陳麗云伉麗捐資人民幣100萬元，政府及學校籌資人民幣75萬元，于2009年7月擇址動工重建，同年12月竣工并投入使用，現為我校藝術樓。2009年8月，僑親柯福田又捐資10萬元，將育賢樓粉刷一新。

2010年7月，柯鎮安先生捐資20萬元建設校標，命名為“不屈不撓”，并撰寫《校標銘》，激勵八中師生奮發向上。2010年，因敬誠樓石混結構抗震強度不足，毓麟先生昆仲再次慨然捐資人民幣300萬元力助重建。2011年8月，敬誠綜合樓竣工并投入使用，現為學校辦公大樓。

2011年為支持學校創建省一級達標高中，柯鎮安、陳麗云伉儷出資人民幣100萬元，學校遂將教師宿舍樓教馨樓改為秋水樓，紀念其父柯秋水先生。此外，柯鎮安先生將在老家蓬萊鎮蓬溪村的一處房產長源樓贈送給學校，以改善學校辦學條件；還將其在安溪縣世安聯誼大廈發有限公司的股份轉贈給學校，每年的收益納入柯秋水教育基金，作為學校獎教獎學之用。8月，柯建強先生捐資50萬元，建設體育小公園，為師生提供運動后休憩的場所。10月，柯福田、柯福隆、柯福賜昆仲出資100萬元，柯建強先生出資50萬元，成立柯俊杰教育基金會，專門獎勵優秀師生，資助貧困學生。

近十年來，學校在上級黨委、政府和教育主管部門的正確領導下，得到海外僑親和社會有識之士的大力支持，學校領導班子精誠團結，勤業敬業，務實求真，開拓進取，嚴格實施科學的管理制度，形成了“學生勤奮向上，教師敬業愛崗”的良好校風。學校根據教育“三個面向”的要求，堅持“德育為先，教學為重，育人為本”的原則，全面貫徹黨的教育方針，積極推進素質教育的實施，教育教學質量穩步提高。

多年來，我校中考成績一直保持在全縣六十多所中學的前列。如2006年中考，我校柯群芬以9A、語數英總分440分的成績位居全縣第一，柯欽杰以9A、語數英總分433分的成績并列全縣第四名。2007年中考，我校上一級達標正式錄取線人數達53人，創下歷史新高，并有溫伯堯同學以9A、語數英總分434.3分的成績位居全縣第五名。2008年中考，在全縣一級達標中學統招減少，定向生增多的情況下，我校上一級達標正式錄取線人數29人（不含定向生），尤為可喜的是我校柯藝霖同學以9A、語數英總分435.3分的優異成績摘取全縣中考狀元桂冠，柯攀陽同學以9A、語數英總分434.3分的成績位居全縣第三，詹圣發同學以9A、語數英總分431.1分的成績位居全縣第九。2009年中考，上一級達標正式錄取線人數24人（不含定向生），居全縣前列。2010年，在優質生源向城區流動的情況下，我校仍有27人上一級達標正式錄取線，上線人數繼續位居全縣前列。2011年，我校有24人達到一級達標正式錄取線，上線人數繼續位居全縣前列，并有林敏嫻同學以9A、語數英原始總分426.6的優異成績位居全縣第三名，近幾年來，我校已有12人進入全縣前十名，3人勇奪全縣第一名。

盡管我校為農村完中，高中新生的錄取分數較低，但經過師生的共同努力，每年高考均取得較好的成績。如2006年高考，我校實現辦學史上的又一突破，首次出現全縣文科狀元，在高校大幅縮招的形勢下，本科上線人數突破500大關， 600分以上共8人，并有18人次單科成績躋身全縣前六名。尤為可喜的是應屆考生柯少婷以總分636分的優異成績位居全縣文史類第一（并列全省第35名），理工類應屆考生劉藝梅以總分637分的成績位居全縣第八。2007年高考，我校再次實現辦學史上的突破，首次出現全縣理科狀元，本科上線人數300人（應屆生），600分以上共10人，并有21人次單科成績躋身全縣前六名。尤為可喜的是應屆考生柯杜芹以投檔分693分的高分勇奪全縣第一名、名列全市第二、居全省第七位，被清華大學計算機科學與技術專業錄取，開創了我縣三級達標學校自己培養學生考入清華大學的先河。此外，應屆考生陳玉福以639分的成績居全縣第十，文科應屆考生劉雅瓊以607分的成績位居全縣第四，往屆考生林亞敏同學以598分位居全縣第十。2008年高考，我校本科上線人數273人（應屆生），本科上線率達46.11%，超過全省上線率（含往屆）3.51%，繼續位居全市三級達標中學之首，2009年高考，上本一線人數54人，居全縣第三，并有何偉林、胡毓賢、殷寶印躋身全縣前十名。2010年高考，我校再次奪得全縣文科狀元，本一上線人數首次突破百人大關，達108人；本二以上人數517人；本三以上人數717人；本科各批次上線人數均創下歷史紀錄。尤為可喜的是，我校文史類考生李越超以613分的優異成績勇奪全縣文科狀元，黃烜烜以609分的優異成績位居第三名、鄭遠萍以608分的優異成績位居第四名。同時有三名考生躋身全縣文科前五名，這在我校尚屬首次。此外，還有理工類考生陳偉燦以645分的優異成績躋身全縣前十名。2011年高考，我校再奪全縣理科狀元，本一上線人數達98人，創下歷史新高；本二上線人數443人；更為喜人的是，我校理工類考生詹圣發以687分的優異成績勇奪全縣理科狀元，并有理科蘇偉燈、許巡枝分別以666分，文科黃鵬墾以619分的優異成績，躋身全縣前十名。此外，詹圣發同學數學成績150分并列全省理科數學第一名，胡欽圣、胡坤樹、許巡明、黃梁山等4位同學數學成績149分并列全省文科數學第一名。單科成績勇奪全省第一，這在我校尚屬首次。至此，我校已四次勇奪全縣高考狀元。
高中會考方面，我校多年來的高中會考的平均及格率、優良率均超過省“二級達標中學”的指標要求。

近幾年來，學生在各級各類競賽中成績斐然。在學科競賽、體育比賽、征文比賽等方面已有163人次在市級以上獲獎，其中3人獲得全國特等獎，有8人次獲全國二、三等獎8人次，獲省級一等獎。特別是2006年以來，我校在學生競賽方面又有新的突破：柯杜芹同學在2006年全國高中數學聯賽和全國中學生英語能力競賽中分別榮獲福建賽區一等獎，柯寶得同學在2007年第21屆中學生美術、書法現場賽中，獲初中組繪畫一等獎，劉劍偉同學在2007年市中學生作文競賽中奪得高中組第一名、榮獲一等獎，殷寶印同學在2008年全國中學生英語能力競賽中榮獲福建賽區一等獎，柯錦福榮獲2008年全國高中數學聯賽福建賽區三等獎。2009年7月，劉雙雙同學“安溪鐵觀音杯”全國首屆商標知識大賽中榮獲“福鼎白茶杯”地理標志征文大賽特等獎。林錦池榮獲2009年全國中學生化學能力競賽福建賽區二等獎，許巡枝榮獲2010年全國中學生英語能力競賽中福建賽區三等獎……

近三年來，全校《學生體質健康標準》合格率達90%以上，為高等體育院校輸送了不少好苗子。三年來就有兩年全獲縣運會高中組、初中組、體育道德風尚獎三面錦旗，并有多名運動員被選送參加市運會和中學生田運會。

學校取得的成績，多次得到上級的表彰，近幾年，學校先后獲得“十一五教育部規劃課題實驗校”、中國教育學會“英語科閱讀教學校本化實驗單位”、省“文明學校”、省德育工作先進學校、省法制宣傳教育先進單位、市“普通高中新課程實驗樣本校”、市“素質教育先進學校”、市“心理健康教育實驗學校”、市“校務公開示范單位”、市“綠色學校”、 市“語言文字規范化示范校”、縣“中小學德育工作先進集體”、縣“體育工作先進單位”、縣“藝術教育先進單位”、縣“教育系統先進基層黨組織”等多個榮譽稱號。

學校現有省級學科帶頭人1人，市級學科帶頭人6人，市級骨干教師19人，縣級學科帶頭人5人，縣級骨干教師22人，縣高中學科指導組成員8人（其中陳燕墩老師擔任政治組組長），縣級教壇新秀4人。近五年來，獲得省級表彰的教師4人，市級表彰26人次，縣級表彰近百人次，共有近百篇教育教學論文在CN刊物上發表或在市級以上獲獎。

近幾年來，學校教育教學取得顯著成績，得到上級領導的充分肯定，受到社會干部群眾和海外僑親的一致好評， 2002年4－8月，中共安溪縣委宣傳部組織對我校近十年來成功辦學經驗的調研，并向全縣中小學、中（職）專學校印發《向管理要質量，以質量求發展》的調研報告。報告中指出，近十年來我校走出了一條“明確一個發展目標，發揮兩個帶頭作用，嚴格三個層面管理，抓好四個環節建設”的辦學模式，成功的關鍵貴在實干、重在實效。2008年3月，全國中文核心期刊、華東地區優秀期刊、福建省一級期刊《福建教育》以《走在成長的幸福路上》為題，專文介紹了我校的優秀辦學經驗。文章指出，我校在學生培養上最大的收獲就在于塑造了一個良好的學習氛圍，并使之成為校園文化的核心組成部分。在教師的培養上注重讓教師產生歸屬感，使之能夠實現自己的人生價值，能夠有發揮特長的空間，能夠體會到成長的幸福。2008年8月5日，《海峽都市報》以《一所農村校的“文學奇跡”》為題，介紹了我校的辦學特色。2011年10月26日，《泉州晚報》以《提升教師們的幸福指數》為題專門介紹我校校長蔡鵬圖學校管理的方法；11月，泉州電視臺“名城群英會”欄目圍繞“質量立校”的主題專門訪談蔡校長。

學校認真對照自身存在的不足，積極整改，學校的硬件設施又得以改善，教育教學質量又有了明顯地提高。頗為喜人的辦學效益和良好的育人環境吸引了眾多學子趨之就讀，據統計，全縣各個鄉鎮都有學生在我校就讀。學校幾經興建，硬件設施已基本滿足辦學的需要，全校師生正以省二級達標高中為新的起點，齊心協力謀發展，與時俱進創新篇，勵精圖治，永不停步，努力向福建省一級達標高中的目標邁進，把八中辦成安溪教育乃至泉州教育名副其實的“一面旗幟，一個窗口”。