梅州中學創建于1904年，由清末著名外交家、詩人黃遵憲創辦。文革前曾是省立重點中學。葉劍英元帥和謝晉元等40多位將軍，李國豪、江歡成、廖萬清等8位中國科學院、工程院院士，曾憲梓、潘逸陽等40多位廳級以上干部，林風眠、李金發等400多位教授級專家學者，以及大批著名的企業家，他們曾在梅州中學打下扎實的思想文化知識基礎。是首批“廣東省一級學校”，2006年率先在梅州市通過國家級示范高中初期督導驗收。并于2007年被確認為廣東省首批“國家級示范高中”和通過廣東省“高中教學水平評估優秀學校”驗收。
學校以“梅花”為標志，  以“誠”為校訓， 以“篤誠、奮發、求是、創新”為校風。現有108個教學班，學生5900多人，教職工426人。高、中級教師290多人，其中全國優秀教師2人，廣東省特級教師2人，廣東省優秀教師6人。高中教師學歷達標率達98%。學校占地面積13萬多平方米，2004年在市區江南開辦了一所“伯聰分校”（設初中部）。校園布局合理，現代教育設備齊全，有千兆校園網，全校108個課室安裝了全省一流的電子白板。理化生實驗室按國家級示范高中標準建設。
學校積極推進課堂教學改革，堅持“以人為本，不求人人升學，但求人人成才”的辦學理念和“讓學生成為學習的主人”教學理念。學校高考、中考升學率名列全市同類重點中學前列。連續四年高考本科入圍率居全市十間重點中學第四名，縣級重點中學第二名。近幾年來，培養了全省單科狀元2人，單科全省前10名8人。連續四年初中升高中全市統考，考生平均分、入重點率居梅州市第一。
學校先后榮獲“廣東省先進基層黨組織” “廣東省文明單位”、“廣東省普教系統先進集體”、“推行《國家體育鍛煉標準施行辦法》先進集體”、“廣東省中學共青團建設先進單位”、“廣東省青少年科技先進單位”、 “廣東省安全文明校園”、“ 廣東省綠色學校”、“南粵女職工文明崗”、省工人先鋒號等榮譽稱號。
展望未來，學校提出創建和諧校園的目標，發揮百年名校優勢，勇于進取，開拓新路，朝著高質量、有特色、現代化的宏偉目標前進，爭創全國、全省一流學校！