百年大計，教育為本；千秋功業，人才當先。1952年秋，在美麗的黃海之濱，昔日繁華的金口港遺址金口村建立了即東縣第一所中學——即東中學，招收初中班，王仲昭任校長，這就是即墨二中的前身。
1954年夏，即東中學由金口遷到即東縣駐地店集。1956年3月，即墨、即東兩縣合并，"即東中學"隨之改名為"山東省即墨第二中學"。1958年開始招收高中班，成了一所初具規模的完全中學。
1971年學校管理體制改為縣社雙重領導，學校隨之更名為"即墨縣店集中學"。1977年高考制度恢復，1978年撥亂反正，并被確定為即墨縣重點中學，校名又改為"即墨縣第二中學"，位吉進任校長，張云海任黨支部書記。1981年學校被確定為青島市重點中學。
二十世紀八十年代以來，學校領導班子幾經更迭，孫常坤、李樂文、張相文、高文棟歷任學校黨總支書記兼校長，現任黨總支書記、校長王天甫。1997年即墨二中被確定為山東省規范化學校，重點行列。
在學校歷屆領導班子和師生的共同奮斗下，即墨二中不斷加強硬件設施建設，強化內部管理，深入推進課堂教學改革，著力提高教師隊伍的整體素質，積極實施素質教育，大力推進課程改革，大興教學研究之風，不斷探索學生德育和管理的新思路，學校面貌日新月異，辦學質量穩步提升，本科達線人數始終名列青島地區農村同類學校之首。二中學子遍布清華、北大、人大、復旦等全國名校和重點大學，有多人成為青島市、即墨市高考狀元。數以千計的畢業生成為政壇精英、軍中俊才、科技專家、文壇要人、商界名家，著名科學家孫方臻、韓民青、劉文祥、劉可禹，將軍姚延進等就是其中的杰出代表。
現在，即墨二中占地170畝，校內設施居全市一流水平，建有功能完善的教學辦公樓、教師宿舍樓、學生宿舍樓、學生餐廳、綜合服務樓19座。建有設施先進的電化教室、計算機教室、理化生實驗室和圖書資料、刊物齊全的圖書館、閱覽室。所有教室都安裝了先進的多媒體教學設備，教師辦公電腦一人一機，寬帶聯網，資源共享。學校師資力量雄厚，現有中學高級教師35人，中學一級教師58人，全國、省、青島市級稱號獲得者20余人，即墨市級以上學科帶頭人、教學能手、優秀專業人才80余人.學校堅持"修身、篤學"的育人理念，把"知禮儀，明是非，尊他人，愛自己"作為學校的育人目標，通過學校的教育教學活動，使學生養成良好的學習習慣，完成"想學——學會——會學"的升學預備教育目標，步入理想的知識殿堂，最終成就自己幸福的人生.事業科學發展的今天，即墨二中前進的腳步必將更加堅定，學校將在繼承和創新的基礎上，規范管理，求真務實，提高質量，以優良的校風和深厚的底蘊打造具有二中特色的學校。
學校堅持"修身、篤學"的育人理念，把"知禮儀，明是非，尊他人，愛自己"作為學校的育人目標，通過學校的教育教學活動，使學生養成良好的學習習慣，完成"想學——學會——會學"的升學預備教育目標，步入理想的知識殿堂，最終成就自己幸福的人生，實現"讓學生成才、讓教師成功、讓家長放心、讓社會滿意"的辦學目標，創建出二中的辦學特色。 "直借東風發春蕾，欲栽大木柱長天"。即墨二中以近六十年的辦學歷史和豐厚的人文積淀及近年來的教育教學改革與探索實踐，含英咀華，桃李繁枝。在奮力實施"十一五"規劃、堅持教育優先發展、推教育事業科學發展的今天，即墨二中前進的腳步必將更加堅定，學校將在繼承和創新的基礎上，科學育人，規范管理，求真務實，提高質量，以優良的校風和深厚的底蘊打造具有二中特色的品牌學校。