湖北荊門東寶中學(xué)— —東寶中學(xué)打造“透明”食堂

學(xué)校食堂“眾口難調(diào)如何調(diào)”？東寶中學(xué)開展“透明”食堂建設(shè)，讓學(xué)生吃得安全衛(wèi)生，吃得營養(yǎng)實(shí)惠。

讓伙房更敞亮。從去年8月開始，學(xué)校用3個(gè)月時(shí)間，投資100多萬元，按省A級(jí)食堂標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)學(xué)校食堂進(jìn)行了改建擴(kuò)建。新建了清洗、切配、烹飪等操作間和售飯廳400余平方米；增添了一大批新設(shè)備，如天然氣鍋爐、不銹鋼灶（廚）具、保溫餐車、餐具清洗消毒柜等設(shè)備；燃料全部改為天然氣。食堂操作區(qū)如驗(yàn)貨區(qū)、初加工區(qū)、蔬菜清洗區(qū)、切配區(qū)、烹飪區(qū)、蒸飯區(qū)、面食區(qū)、售飯區(qū)、餐具清洗消毒區(qū)、倉儲(chǔ)區(qū)等設(shè)置更加科學(xué)合理。改造一新的的食堂去年11月正式投入使用，寬敞明亮，煥然一新，極大改善了師生的用餐環(huán)境。

讓后廚更透明。后廚一直是“非工作人員嚴(yán)禁入內(nèi)”的禁區(qū)。為了讓師生吃得安全放心，學(xué)校主動(dòng)打破禁區(qū)，積極開展“透明廚房”建設(shè)活動(dòng)。學(xué)校要求膳食部制定出了切實(shí)可行的活動(dòng)方案并認(rèn)真組織落實(shí)相關(guān)活動(dòng)。從今年3月下旬開始，膳食部有計(jì)劃有組織地分期分批邀請(qǐng)學(xué)生代表、教師代表、家長代表以及社會(huì)人士對(duì)食堂進(jìn)行參觀評(píng)議并填寫《東寶中學(xué)“透明廚房”活動(dòng)情況反饋表》。家長代表和社會(huì)人士由學(xué)校發(fā)出邀請(qǐng)函，還可憑此函在指定周期內(nèi)，自己擇日到食堂品餐。“透明廚房”活動(dòng)的展開，增強(qiáng)了教師、學(xué)生和家長對(duì)食堂的可視、可感和可知性，拉近了學(xué)校與他們之間的距離，加深了他們對(duì)學(xué)校工作的的了解。同時(shí)，學(xué)校通過主動(dòng)接受師生和社會(huì)公眾監(jiān)督，增強(qiáng)食了堂員工的自律意識(shí)和提高了食堂服務(wù)管理水平。

讓管理更透亮。新食堂投入使用后，學(xué)校從規(guī)范入手，進(jìn)一步加大管理力度，嚴(yán)格執(zhí)行“四制”管理，即：工作考勤制。食堂員工上下班嚴(yán)格實(shí)行考勤機(jī)打卡制度，考勤及時(shí)公布，結(jié)果和工資掛鉤；采購集中制。食堂所有物資全部集中采購。校工會(huì)專門成立了物品采購監(jiān)管小組，監(jiān)管成員每周到市場詢價(jià)，全程參加食堂貨物秤驗(yàn)工作，保證了食品的價(jià)格與質(zhì)量。食堂制訂有完善的出入庫制度，建立了出入庫臺(tái)賬，嚴(yán)格簽字手續(xù)。米、面、油、肉類、調(diào)料等大宗物資的采購，均在市教育局審定的中標(biāo)企業(yè)中采購，并且價(jià)格一日一公示，伙食一月一結(jié)算；生活菜譜制。食堂實(shí)行營養(yǎng)食譜周公示制。膳食部隨季節(jié)科學(xué)合理地安排每周菜譜，搞好營養(yǎng)結(jié)構(gòu)搭配和平衡，以滿足學(xué)生身體發(fā)育和健康成長的需要。每天菜譜通過食堂電子顯示屏滾動(dòng)播出，同時(shí)還隨同播出“宣傳警示”“生日祝福”“好友寄語”“人生勵(lì)志”“學(xué)習(xí)妙招”“心靈感悟” “快樂驛站” “幽默笑話”等文字，讓同學(xué)們排隊(duì)就餐變得具有可視性、教育性和趣味性，提高了食堂飲食文化品位；衛(wèi)生責(zé)任制。食堂安全衛(wèi)生分片區(qū)責(zé)任到人，餐后檢查，情況每天一通報(bào)，一月一考評(píng)，考評(píng)結(jié)果與工資掛鉤。

通過豐富多彩的“透明廚房”活動(dòng)，東寶中學(xué)搭建起了多方共同參與辦好食堂的互動(dòng)平臺(tái)，打造出了安全放心的食堂飲食環(huán)境，確保了廣大師生“舌尖上的安全”。